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生炊龙虾是由龙虾为主要食材做成的总共菜品，是广东潮州地区传统名菜。
激情五月另类小说专区主料：龙虾(750克)
调料：盐(3克) 猪油（炼制）(40克) 姜(3克) 白酒(15克) 香菜(25克) 小葱(25克)
1. 先将原只活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟；
2. 头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上头；
3. 尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上头；4. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上；
5. 虾的上头放葱，进蒸笼烈火蒸8分钟即熟；
6. 取出后捡去姜、葱，淋上白猪油；
7. 碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
工艺指示
1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜活而无异味；
2. 放进蒸笼必须烈火蒸（蒸气直上，遇微风不扭捏，即烈火气足），独揽好技术，以不杰出10分钟为度。这么蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面。
标签： 生炊龙虾
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虾屎炊龙虾龙虾虾脚潮州发布于：安徽省